開一家餃子云吞面館一天賣多少碗餃子、云吞或面才能賺錢，大概多久才能盈利？
剛開店有租金、裝修成本、食材成本、人工成本，大概需要一年時(shí)間才能真正賺錢吧？ 那么開一家餃子云吞面館一天賣多少碗餃子云吞面才能賺錢？

有人算了一下，如果店面的租金是12萬，那么每天平均得賣出去103碗，第二年才能盈利，那這樣肯定很多人就不愿意了，畢竟一年的風(fēng)險(xiǎn)還是很大的，而且收益也不是很大。

那么，如果想早點(diǎn)盈利，還有什么辦法？

隔壁老王因?yàn)橹耙恢笔菑N師，但是給別人打工，收入到底是不太理想，于是隔壁老王就想自己創(chuàng)業(yè)做點(diǎn)生意，跟老婆商量了之后，準(zhǔn)備盤下來一家餃子云吞面館。

這家店的情況是這樣：

旁邊有一所學(xué)校，客戶群體應(yīng)該是不錯(cuò)的，轉(zhuǎn)讓費(fèi)12萬，最后談到了10萬元，但是隔壁老王一時(shí)間又拿不出這么多錢，最后做了個(gè)約定，先交5000元的定金，一個(gè)月后支付完10萬元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

從這個(gè)月開始，這家店隔壁老王就開始經(jīng)營了，房租，水電，工資等等都是隔壁老王來承擔(dān)了，如果一個(gè)月之后，沒有交齊，隔壁老王就不能接受。

于是，隔壁老王就開始了自己的創(chuàng)業(yè)之旅，那么他是這么操作的呢？

第一步，裝修店面。

和所有人一樣，隔壁老王先把店關(guān)掉，裝修升級(jí)，換門頭，搞衛(wèi)生，讓人感覺煥然一新。

第二步，重構(gòu)產(chǎn)品。

①減少品種，保留8款即可。還要進(jìn)行漲價(jià)，將一碗餃子云吞面由12元上調(diào)至15元，但會(huì)員價(jià)仍是12元。

②增加小菜，可以是拍黃瓜、土豆絲、腌蘿卜等，價(jià)格定在2-3元。

③招牌菜金牌鮮蝦蟹籽餃或云吞，30元一碗。

第三步，開業(yè)引流。

由于店鋪周邊是學(xué)校，主要的顧客還是學(xué)生居多，所以怎么把學(xué)生都吸引過來是店鋪人氣旺盛的突破口 。

于是他設(shè)置了一張2元的吃貨卡，這張卡具有低價(jià)格、高價(jià)值、相關(guān)聯(lián)的特點(diǎn)。先把老客戶召集起來，把卡送出去一張，每轉(zhuǎn)賣一碗餃子、云吞或面，可以得1元提成。

1碗餃子、云吞或面成本4元左右。每一個(gè)人來吃餃子、云吞或面，損失3元。不過只花了3元錢，引流一個(gè)客戶，成本已經(jīng)很低了。

第四步，充值鎖定。

消費(fèi)群體主要是學(xué)生，充值金額要求太高的話，他們無法承受。方案效果69%。

無法抗拒的成交主張：

①送99元會(huì)員卡一張；

②超級(jí)贈(zèng)品——送99瓶飲料（吃餃子、云吞或面時(shí)才能領(lǐng)取）；

③送價(jià)值298元55°喝水杯一個(gè)；

④送價(jià)值30元/碗的金牌鮮蝦蟹籽餃子/云吞一碗；

⑤終身消費(fèi)享受會(huì)員價(jià)格。

看到這些超值的優(yōu)惠和贈(zèng)品，你也很心動(dòng)吧？

關(guān)鍵是，老王這么做，能不能盈利呢？

下面我們一起分析一下。

99元可以吃8次餃子云吞面，還剩3元。吃小菜，成本1元。

99瓶飲料，一瓶成本1.5元，99瓶飲料成本是12元。（8次乘以1.5是12元）還有91瓶飲料，需要吃餃子云吞面時(shí)領(lǐng)取，這一設(shè)計(jì)就是鎖客思維。

55°杯的成本10元；金牌鮮蝦蟹籽餃子/云吞，成本10元。

我們可以計(jì)算出這種充卡活動(dòng)有三部分利潤，分別是：

第一部分利潤

一次一個(gè)人充值會(huì)員卡，店鋪收入99元。

成本：一碗餃子云吞面成本4元，一個(gè)人一張會(huì)員卡可買8碗餃子云吞面，共需32元成本，小菜1元成本，8次的飲料成本12元，杯子10元，金牌霸餃子云吞面10元。

99-32-1-12-10-10=34元

因此，我們可以計(jì)算出一個(gè)人辦理了會(huì)員卡，店鋪可以獲得的利潤是34元。

第二部分利潤：

經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)吃餃子、云吞或面配小菜的概率是40%，一碟小菜賣3-5元，利潤是2-4元。

第三部分利潤：

我們之所以給辦理會(huì)員的人送99瓶飲料，是為了鎖客，讓客戶多來店里消費(fèi)。會(huì)員卡消費(fèi)飲料，要求買一碗餃子、云吞或面，可買一瓶飲料，也就是說會(huì)員卡里的錢買碗餃子、云吞或面，只能喝8瓶飲料，還有91瓶飲料未領(lǐng)取，顧客想要這91瓶飲料，就必須再來店里買91次餃子云吞面，12元一碗餃子、云吞或面，領(lǐng)一瓶飲料，餃子、云吞或面的成本4元，飲料成本1.5元。利潤是（12-4-1.5）×91=591.5元。假設(shè)鎖定1000個(gè)學(xué)生，利潤將是591500

總結(jié)：

實(shí)體店都有服務(wù)半徑，大約是1.5千米。因此，老板一定要做有效半徑之內(nèi)的客戶管理。
當(dāng)然，本文是一個(gè)真實(shí)的案例做出詳細(xì)復(fù)盤，僅供大家參考。